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夏末秋初家常精品菜温暖了职工的心
发布时间:2019-09-04 出处:港口餐饮王建波

云港hg1088下注|免费注册网港口餐饮9月4日电 ??? 夏末秋初,港口生产热火朝天,看着一线工人忙碌的身影,港口餐饮公司各餐厅的大厨们不谈定了,绞尽脑汁,纷纷推出了色香味美、营养搭配的家常精品菜,让一线工人吃的开心、放心、舒心、暖心,为港口提质增效提供有力的后勤保障。
你看——

?????????????????????????????????????????? 孜然香酥鸡柳

?????? 孜然香酥鸡柳:鸡肉洗干净切成手指粗条状,加入鸡精、蚝油、胡椒粉、麻辣鲜、腌制片刻,将腌好的鸡柳裹上玉米粉再粘上鸡蛋液,最后粘上面包糠,热锅放入油用小中火炸出金黄色撒上孜然即可。
?????? 地点:港口餐饮铁运餐厅
??????大厨:徐凯(首届港口厨艺大赛银勺获得者)

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?????????????????????????????????????????????? ??红烧排骨???????

??????? 红烧排骨:排骨剁块,排骨焯水,锅烧油放葱,姜,爆香,放排骨加黄酒,南乳计,生抽,老抽,冰糖,味精,大火烧开,小火炖1个小时,收干汤汁出锅装盘。

??????? 地点:港口餐饮新海岸餐厅
??????? 大厨:董叔峰(首届港口厨艺大赛金勺获得者)

???????????????????????????????????????????????? ? 山药烧肉

??????? 山药烧肉:五花肉快掉水、洗净,锅烧油,放葱姜,放五花肉加料酒、加糖、生抽、,老抽、桂皮、八角,炒至9成熟,放山药,中火翻炒五分钟,放味精,出锅,装盘。

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?????? ?地点:港口餐饮公路港餐厅
??????? 大厨:王彦辉??????????????????????????????????????????????

???????????????????????????????????????????? ??? 红烧马鲛鱼

红烧马鲛鱼:马鲛鱼洗净切成段。备好葱花,生姜片,蒜末和料酒。热锅,倒油。热锅下鱼段坚持两面金黄色的盛起,再把葱姜蒜下入爆出香味。然后把鱼入锅后,沿着锅边烹入料酒、加入生抽和老抽、味精、鸡精、白糖,烧出酱油香味。倒入开水,大火烧开后,转中火烧至入味,等汁水差不多留3分之一的时候,撒入葱花熄火出锅。烹饪技巧:红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了,按照自家的口味调整。中火边烧边收汁,不要把汁水收干。

??????? 地点:港口餐饮马腰餐厅
??????? 大厨:卢永亮

???????????????????????????????????????????????? 斑斓河虾仁

?????????斑斓河虾仁:鲜河虾仁清洗治净,挑虾线.。葱姜汁,味精(少许),料酒,入生粉上浆。彩椒、青豆仁、银杏备用。净锅油温两层,先入虾仁,后下配料至熟,净锅葱油调以盐、味精,勾抱汁芡出锅即可。

?????? 地点:港口餐饮海州湾商务中心
?????? 大厨:吴青山

?????????????????????????????????????????????? ?农家小炒肉

??????? 农家小炒肉:把肉切片,上浆划油,青椒,胡萝卜切片,锅内放油入葱花炝锅,倒入主副料调味炒匀,勾芡出锅。


???????? 地点:港口餐饮新东方餐厅
???????? 大厨:肖海林

????????????????????????????????????????????????? 瓜虾争艳

?????? 瓜虾争艳:冬瓜去皮改成长方块,鲜虾去壳取虾肉,把冬瓜用鸡汤加盐、鸡精煨制六成熟,放冷开水过凉,沾生粉再挂蛋糊入油锅炸制金黄色,取南瓜肉蒸熟熬制成酱过滤取汁加入冬瓜、虾仁烧制入味勾少许芡汁淋入三合油即可出锅装盘。
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????????? 地点:港口餐饮检察院餐厅
???????? ?大厨:刘艳青
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????????????????????????????????????????????? 蛋黄锅巴焗大虾

??????? 蛋黄锅巴焗大虾:咸蛋黄蒸熟剁成粉末状,南美虾 锅巴下油锅炸酥,锅留底油下入咸蛋黄 味精 鸡精 白糖熬开 放入炸好的南美虾和锅巴翻匀即可。
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???????? 地点:港口餐饮机关餐厅
???????? 大厨:陈祥(首届港口厨艺大赛银勺获得者)
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发布人:fanyimei1 ??
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